Vanata este un adevarat izvor de vitamine si minerale pentru organismul uman.
Contine 93% apa, fibre, mangan, molibden, potasiu, acid folic, vitamina K, cupru, vitamina B6, triptofan, vitamina C; magneziu, vitamina B3.
In afara de faptul ca au în compozitie vitamine si minerale esentiale organismului uman, vinetele mai contin si fitonutrienti importanti cu efect antioxidant. Printre acestia se numara compusii
fenolici, precum acidul clorogenic si cafeic sau flavonoizii, precum nasuninul.
Printre alte beneficii ale consumului de vinete se numara:
Prevenirea bolilor cardiovasculare – in testele efectuate pe animale s-a demonstrat ca sucul de vanata scade nivelul colesterolului si relaxeayza peretii vaselor de sange, îmbunatatind circulatia
sangvina.
Alunga insomniile si starile de nervozitate – de aceea, specialistii recomanda persoanelor nelinistite si agitate sa includa în meniul lor cat mai multe preparate cu vinete.
Vinetele, pe locul doi în terapia anticancer – Datorita continutului bogat de acid clorogenic, vinetele au proprietati anticancerigene, antimicrobiene, anticolesterol si antivirale.
Studiile recente claseaza vinetele pe locul doi, dupa varza, în terapia de prevenire a cancerului. În privinta substantelor amare din compozitia acestei legume, specialistii semnaleaza efectele
lor benefice asupra metabolismului si a sistemului imunitar.