Hrean

Hreanul contine vitamine A, C, B1, B2, saruri, minerale de fier, potasiu, calciu, magneziu, glicozizi sulfurati, acid clorhidric, carbonic, glutamine, aspargina, uuri volatile ,
mirosul intepator al radacinii se datoreaza sulfurii de alil, o substanta prezenta si in usturoi si ceapa, care prin radere da nastere unei substante numite mirosina, care da proprietatile
iritante ale plantei.Hreanul contine un u esential bogat în compusi cu sulf cu miros dulce, cunoscuti drept glucozilinati. Acesti compusi se gasesc doar în plantele care apartin familiei
mustarului. Ei pot irita
pielea, provocand basici si arsuri.Hreanul contine de 2 ori mai multa vitamina C decat lamaia, vitaminele din grupul B si minerale, printre care potasiu, calciu, fier si fosfor.